用豆腐说“祝您健康”！江苏徐州“长寿村”再开豆腐宴
椿苗豆腐、蒜蓉豆腐、鸡香豆腐、鱼戏豆腐、虾仁豆腐……随着16个荤素结合、精心烹制的豆制品菜端上各个餐桌，10月25日，以重阳敬老为主题的第二届豆腐宴在江苏徐州李庄村正式开席。据了解，李庄村在江苏省徐州是远近闻名的豆腐村和长寿村，过去有超过80%以上的家庭靠做豆腐为生，2012年时，全村80周岁以上老人104位，90周岁以上老人6位，成双成对活过90岁以上的长寿之家曾有20户；对此，当地媒体曾以《长寿村人爱吃豆腐》进行过详细报道。如今，随着“磨”豆腐进入大型机械制作，虽然许多人早已告别的手工制作豆腐的岁月，但对于豆腐、豆浆、豆花等豆制品的喜爱丝毫未减！在他们看来：“早上喝一碗热豆浆，中午隔三差五吃一小碗热豆腐，已成我们村人的饮食习惯了。”
越来越多的研究证明，豆制品作为居民膳食的重要组成部分，不但具有预防癌症、保护心心脏健康、增加血液循环、降低患糖尿病、控制肥胖、改善新陈代谢、防止抑郁及痴呆发生等作用，更有助于长期健康和长寿。《英国医学杂志（BMJ）》杂志上的一项研究显示，每天从大豆等植物蛋白中额外获取3%的能量，全因死亡的风险能降低5%；《美国医学会内科学》杂志上的一项研究显示，用豆制品等植物蛋白替换占总热量摄入3%的红肉蛋白，能降低34%的死亡整体风险；此外，长寿之国日本，平均每人每年要吃掉40多斤豆制品；2012年南京做的一项“百岁老人调查报告”显示，276位百岁老人中超九成常吃豆制品；127岁自然仙逝的“湖南第一寿星”田龙玉生前亦非常喜爱豆制品，“米豆腐、水豆腐、豆腐渣，只要是豆腐制品，她都很喜欢。”正因如此，越来越多的营养学家和医学专家建议居民日常饮食中多吃豆制品，并倡议我们用豆制品赠送亲朋，用豆腐说“节日快乐”“祝您健康”！
来源：豆委会综合
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