豆制品的冬天
长期以来，豆制品一直是百姓菜篮子的重要产品，新冠疫情给农产品加工企业带来一定的不利影响，例如企业防护物资缺少、生产资料运输受阻、产品销售不畅等诸多实际问题。受这次新型冠状病毒的影响对于大部分其企业来说真的是冬天来了，其中也包括豆制品行业。有些专业的人员预测，这次疫情对经济的影响已经超过了2003的非典。而且这次疫情会持续一段时间。并且夏季也属于是豆制品行业的淡季，使得这一段时间是豆制品的冬天。我国是世界豆制品的生产和消费大国，豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
目前来看，从发达国家兴起的素食运动有向新兴国家扩散的趋势。主要的粮食都提供给养殖业，人类再食肉，对环境污染越来越大。同时食肉过量与癌症息息相关。在这一背景下，以豆制品为代表的植物蛋白产品迎来了长远的发展空间。从人道主义的角度来看，减少动物蛋白的食用，也是人类文明终极关怀之一。
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