怀念小时候和母亲一起做豆腐的美如时光

缘分天空

小时候在乡下，家里种有很多黄豆。每逢过节，母亲总会拿出几斤黄豆来做豆腐，既能改善了伙食又增加了过节的气氛。

做豆腐的那天，母亲早早就把我叫起床，然后吩咐我从装黄豆的瓦缸中舀出三斤黄豆来浸泡。一颗颗米黄色的豆子都是圆溜溜的，煞是可爱。我抓上几颗欣赏，忽然间发现，每颗黄豆上都会有一圈黑色的小小的椭圆形，像极了黄豆脸蛋上正对你微笑的小嘴巴。母亲告诉我那是黄豆生命开始的地方。

我把黄豆倒入盆中浸泡时并没有弯下腰，而是站着直接往盆里倒。这时一颗颗黄豆竟然一点都不听话，叮叮当当，调皮的往盆外四处乱蹦，然后逃向每个角落。母亲看见了急得直喊:“弯下腰！弯下腰！或者先在盆里放水再把黄豆倒进去呀！傻瓜子，这下豆子有得你去捡啰。耽误了时间，今晚上就吃不到豆腐了。”

黄豆浸泡了大约两个小时后，母亲叫我和她拿到村西头的石磨去磨。母亲负责推磨，我负责一勺一勺地把浸泡好的黄豆往石磨上的洞放下去。在母亲熟练地一推一拉下，看似笨重的石磨竟能匀速地转动起来。不一会儿，浓浓的，白花花的却略显淡米色的豆浆就漫漫地流出来。三斤浸泡后的黄豆足足磨了一个多钟头，把母亲累得够呛。

回到家中，母亲将磨好的豆浆糊倒入过滤袋内，用手一遍遍地挤压，将豆浆挤出，但这个过程不能用力过猛，要不然豆渣出来了，做出的豆腐吃起来就会有渣渣的感觉。

豆浆压出来后，母亲就架起一口浅底的大铁锅，将豆浆放入锅中煮开。这时，豆浆上面就会浮起很多泡沫，母亲就用勺子一勺一勺地把泡沫除掉。等豆浆再没有泡沫浮起来时再煮个两三分钟，让豆浆熟透就可以了。

豆浆煮熟后，母亲就找来一个大的深桶，拿出一包白色粉末状的东西，应该是石膏吧，舀出三匙羹放到桶底，然后将煮熟的豆浆在距离桶口20厘米处冲入桶内，再搅拌几下，让豆浆跟桶内粉末状的石膏均匀融合。冲好的豆浆后静置10分钟左右， 豆腐脑就算做好了。
这时母亲找出一个四四方方，约5公分高的木框，将豆腐布浸湿，然后铺在木框上，把布在四个角落摊平，将豆腐脑舀入，再将多余的布从木框的四边反盖在豆腐脑上，最后放上一块压板，在压板上放上一桶水压着。大约压个20分钟左右，豆腐就做好了。不过压得越久豆腐就越结实。

豆腐做好后，爷爷买回了一条大头鱼。爷爷将鱼肉和鱼头分开，鱼肉做成鱼肉丸子，而鱼头拿来炖豆腐。鱼头豆腐汤炖好了，再到菜园里拔上几根葱，切成葱花撒在上面，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。一家人围在一起吃得很开心。

如今我已是不惑之年，却常常想起小时候和母亲一起做豆腐的美好时光。

作者：龙行天下之波哥