宣城绩溪：豆腐香 迎新年

梦罢已春归

央广网宣城1月9日消息（记者赵家慧 通讯员方蓉） 随着春节临近，年味越来越浓，在绩溪家家户户忙着扫院子、买年货，其中还少不了一件事就是做豆腐迎新年。这一传统习俗预示着新的一年幸福满满，快快乐乐。

一大早，在安徽宣城市绩溪县瀛洲镇梧村的一户农家小院里，王永贵和钱建玲夫妇就忙碌着制作手工豆腐。

豆腐虽好吃，可是制作工序繁杂，步步都有门道，十分讲究，可分为浸豆、磨豆、煮豆浆、点豆腐和压豆腐等工序。钱建玲告诉记者：“现在是洗豆浆，豆浆洗好放到锅里烧开，然后盛到盆里，石膏粉放下去就结成豆腐了。”

炉灶里的柴火吐着火苗，冒着热气的锅里正煮着浓浓的豆浆，一股浓浓的豆香扑鼻而来。钱阿姨用传统的方法石膏粉进行点浆，十五分钟后豆浆像变魔术般凝固成豆花状，筷子立起来就说明豆腐结成了。结好的豆腐花被放入木盒中进行压榨，“压15分钟左右，就成型了。”

随着生活质量的提高和人们观念的转变，过年越来越多的人选择吃绿色天然食品，手工制作的豆腐不仅美味而且营养价值高，在制作过程中，也能感受到浓浓的年味。