我的豆腐之乡

爱如潮水

　　我家是湖北荆门的，小点是荆门钟祥的，更小点是挨着石牌的。石牌是我们那里有名的豆腐之乡。我们这里有句很流行的话“温州人是中国的犹太人，荆门人是湖北的犹太人。”
　　荆门人在外打工，做生意的遍布全国。其中做豆腐生意的人尤其多。早在上个世纪的七八十年代，就有石牌人在外做豆腐。现在很多人都靠做豆腐生意发财了。我们那里也一直有句话说“要想发财就去做豆腐。” 做豆腐是苦力活，一般人是吃不了那个苦的，现在我们那里要想请一个做豆腐的大师傅工资一般不低于2000块钱。我们那里的豆腐做起来品种也特别多：水豆腐，老豆腐，豆腐脑，豆皮，豆浆，冻豆腐，豆腐卷，豆泡，豆腐干……
　　而这一整套包括泡豆子，打浆，点浆，煮豆浆，做。都要师傅能一人拿下来。虽然我们那里一直是远近文明的豆腐乡，我长这么大也是去年的时候才亲眼看到做豆腐的整套过程。没一个过程都不是那么容易的，就拿做豆皮来说。一般人就做不了，豆皮在做的时候既不能太厚也不能太薄，而且做出来的皮子不能有洞洞，还要皮子表面光滑。
　　就是因为我们那里在外做生意的人多了。所以我们那里对待外地人和本地人没有什么区别。没有欺生和排外。另外我们那里的男女老少一半以上会骑摩托车，特别是那种带后备箱的。因为在外做生意很多时候是要送货上门的。
　　而现在很多的人都不愿再做豆腐了，主要是人太辛苦了，忙的时候往往是几天不能睡觉。白天晚上都要赶活。另外豆浆对人体皮肤也有很大的腐蚀性。往往看到做豆腐生意的手脚被豆汁腐蚀烂了。
　　还曾听说一个这样的事：我们那里的一个年轻一伙子帮别人做豆腐，实在受不了这个苦，要走人，老板不给工资不说还把人用铁链子栓起来，要其帮忙做事。后来时间久了腿只能被锯掉了，而老板也就赔了十几万块钱。……
　　这事也不知道是不是真的，反正一条事情可以说明做豆腐很累。在我们那里不读书了，很多孩子都在外面帮别人做豆腐。为此，表弟还编了这么一首个：“我不想我不想长大，长大后就要做豆腐……”
　　现在我们那里一般发了的人都不会去做豆腐了，而过年还保持着打豆腐的习惯。到了过年前几乎家家都要打几十斤的豆腐在家，做汤，火锅，腌豆腐，腐乳都要的着。